解决方案
咖啡茶艺实训室
发布时间: 2014年2月14日

咖啡茶艺实训室由吧台、茶艺实训区和咖啡服务实训区构成。因此,该实训室内可进行的实训项目较多,其功能也能得到最充分的利用。以下为在该实训室内可进行的实训操作:

实训时由于班级人数较多时,可将学生分为两大组分别实训,一组咖啡服务实训,一组做茶艺实训,可以分开轮流进行实训。

1.咖啡调制实训

在吧台区主要进行咖啡调制实训。包括有咖啡器具的操作和使用规范实训,咖啡的识别和分类,咖啡的研磨、煮制,花式咖啡的调制等等。在实训时交开非服务实训小组学生继续分组,分别进行器具使用规范等基础实训、咖啡调制实训,以此可以有效充分的利用实训室,并尽最大可能的让所以学生都参与到实训活动中去。

2.咖啡服务礼仪实训

在咖啡服务实训区内,学生分组分角色实训,小组内部分学生扮演客户,2~3名学生扮演客户,模拟咖啡消费现场。实训内容包括有客户接待服务、咖啡点单服务、用餐服务,咖啡服务流程等。实训中可让学生互换角色,同时进行点评和打分,并评选优秀者,该方法可调动学生的学生兴趣,同时行程竞争态势,能够更好的达到教学目的。

3.泡茶技能实训

 在茶艺实训区中,教师可组织学生开展泡茶技能实训。将学生分为3人小组。可支持3个小组同时实训,小组内一名学生进行泡茶,其余两人作为客人进行品茶及点评。泡茶技能实训中涉及到的内容有:泡茶的基本技巧(茶巾、茶荷的折叠与茶具的捧、端、拿法/翻杯、润杯、温具、取样置茶的手法/投茶、奉茶、冲泡、品茗的手法)、常见茶类的冲泡技巧(绿茶、花茶、乌龙茶、普洱茶等)。

4.茶艺表演实训

在茶艺实训区,教师可组织学生进行名茶茶艺表演实训。教师可选择如花茶的茶艺表演进行展示,要求学生实际操作并熟练掌握。